Le Cachemire, région indienne reculée au Sud des montagnes de l’Himalaya, est réputé pour la beauté de ses paysages et sa nature presque vierge. 
 
Singulière, la cuisine cachemirie se distingue de la cuisine traditionnelle indienne par l’utilisation d’herbes fraîches et de fruits de la région, délaissant alors les épices piquantes au profit de condiments fleuris. Ces notes florales et doucement parfumées sont héritées des influences de l’Asie Centrale et de l’Afghanistan dont les populations ont très vite occupé le Cachemire, profitant de son climat idéal pour les cultures.
 
Notre recette témoigne ainsi de la singularité de cette région, mélangeant à la fois des épices aux notes chaudes comme le cumin ou le curcuma à des épices vertes qui offrent une fraîcheur en bouche comme le fenouil et le fenugrec ou même le gingembre. Une association insolite qui vous transportera jusqu’au pied de l’Himalaya.