Ingrédients
- 1 boîte d’anchois entiers au piment d’Espelette LA PERLE DES DIEUX
- 180g de pâtes linguine
- 2 belles tomates fraîches (ou une petite boîte de tomates pelées de 200g environ)
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- Une dizaine d’olives noires dénoyautées
- Une gousse d’ail émincée
- Une cuillère à soupe de câpres égouttées et rincées
- Une cuillère à café d’origan sec
- 1 à 2 pincées de piment en poudre
- Quelques copeaux de parmesan
- Quelques feuilles de basilic
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
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Pâtes aux anchois
Étape 1
Cuire les pâtes linguine dans une grande quantité d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ».
Étape 2
Pour peler facilement les tomates : inciser en croix le dessous des tomates et les immerger quelques minutes dans de l’eau bouillante. Retirer la peau. Couper en morceaux et épépiner les tomates.
Étape 3
Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les tomates, l’ail émincé, les anchois, les olives, les câpres, le piment en poudre et l’origan sec. Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Ajouter le concentré de tomates pour lier la sauce puis les pâtes linguine. Saler légèrement, poivrer et laisser mijoter encore 1 à 2 minutes.
Servir accompagné de basilic frais et de copeaux de parmesan.