Pâtes aux anchois

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Préparation 25 minutes

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Personnes 2

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Difficulté Moyen

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Prix 5 - 10 €

Ingrédients

  • 1 boîte d’anchois entiers au piment d’Espelette LA PERLE DES DIEUX
  • 180g de pâtes linguine
  • 2 belles tomates fraîches (ou une petite boîte de tomates pelées de 200g environ)
  • 1 cuillère à café de concentré de tomates
  • Une dizaine d’olives noires dénoyautées
  • Une gousse d’ail émincée
  • Une cuillère à soupe de câpres égouttées et rincées
  • Une cuillère à café d’origan sec
  • 1 à 2 pincées de piment en poudre
  • Quelques copeaux de parmesan
  • Quelques feuilles de basilic
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

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Anchois entiers au piment d'Espelette

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Pâtes aux anchois

Étape 1
Cuire les pâtes linguine dans une grande quantité d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ».

Étape 2
Pour peler facilement les tomates : inciser en croix le dessous des tomates et les immerger quelques minutes dans de l’eau bouillante. Retirer la peau. Couper en morceaux et épépiner les tomates.

Étape 3
Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les tomates, l’ail émincé, les anchois, les olives, les câpres, le piment en poudre et l’origan sec. Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Ajouter le concentré de tomates pour lier la sauce puis les pâtes linguine. Saler légèrement, poivrer et laisser mijoter encore 1 à 2 minutes.
Servir accompagné de basilic frais et de copeaux de parmesan.

À table !

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