Naans épicées aux sardines
Ingrédients pour 6 pers.
Pour les pains naans :
- 300g de farine T55
- 125g de yaourt nature
- Environ 10cL de lait, à ajuster selon la texture de la pâte
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 sachet de levure chimique
Pour la garniture :
- 2 boîtes de sardines saveurs du Cachemire LA PERLE DES DIEUX
- 3 carottes
- 1 boîte de 260g nets de pois chiche cuits
- 1/2 oignon rouge
- Sel, poivre
Pour la sauce raïta :
- 300g de fromage blanc
- Une dizaine de feuilles de menthe fraîche
- 1/2 citron jaune
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
Préparer la pâte à naans : mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajouter ensuite le yaourt, l’huile et les 3/4 du lait. Pétrir 1 à 2 minutes et ajuster la quantité de lait de manière à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Diviser en 6 parts égales. Fariner le plan de travail puis, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, façonner des disques d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur. Les cuire dans une poêle chaude sans matière grasse 1 à 2 minutes par face.
Préparer la garniture : éplucher et tailler les carottes en petits tronçons. Les cuire à la vapeur pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pendant ce temps, égoutter et rincer les pois chiches. Ouvrir les boîtes de sardines et récupérer l’huile parfumée aux épices. Faire chauffer cette huile dans une poêle et y faire revenir les carottes et les pois chiches quelques minutes. Ajouter ensuite délicatement les sardines pour les réchauffer sans les abîmer. Émincer finement l’oignon rouge.
Préparer la sauce raïta : Mélanger le fromage blanc avec les feuilles de menthe ciselée, le jus de citron et l’ail pressé. Assaisonner de sel et poivre.
Sur chaque naan, étaler la sauce raïta puis garnir du mélange carottes et pois chiche parfumés aux épices et d’oignon émincé. Servir immédiatement.
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