Le thon en bocal est cuisiné de manière artisanale à la conserverie de l'Ile d'Yeu en Vendée. Il est cuit à la vapeur avant d'être coupé au couteau puis mis en bocal à la main.

Le thon est le poisson le plus riche en protéines. C’est le poisson gras le plus maigre, avec à peine 5 % de lipides dans le thon Germon cuit à la vapeur. Néanmoins, une portion de 100 g fournit 30 % des besoins quotidiens en oméga-3. C’est une source intéressante de vitamine D et de vitamine B12 indispensable à la formation des globules rouges, à la prévention des maladies cardiovasculaires et au bon fonctionnement du système nerveux. également riche en fer, il aide à prévenir l’anémie.