Butternut farcie au quinoa et sardines

Étape 1
Préchauffer le four à 210°C.

Étape 2
Couper la courge butternut en 2 dans le sens de la longueur et retirer les graines à l’aide d’une cuillère.

Étape 3
Disposer les demies butternut côté peau sur une plaque, arrosez d’un filet d’huile d’olive, couvrir avec un papier d’aluminium et enfourner pour 40 minutes.

Étape 4
Pendant ce temps là, préparer la farce. Faire cuire le quinoa dans un grand volume d’eau salée, égoutter et réserver.

Étape 5
Émincer l’oignon rouge et le faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Faire de même avec les champignons préalablement émincés.

Étape 6
Lorsque la butternut est précuite, évider la chair en laissant 1 à 2cm tout autour. La couper en cubes.

Étape 7
Mélangez les cubes de butternut, le quinoa, les champignons et l’oignon. Saler et poivrer. Ajouter les sardines grossièrement émiettées puis farcir les demies butternut.

Étape 8
Déposer les tranches de fromage sur le dessus et enfourner pour 15 minutes à 210°C.

Étape 9
Au moment de servir, parsemer de graines de tournesol et de quelques feuilles de sauge.