Soupe Thaï aux sardines
Ingrédients pour 4 pers.
- 2 boîtes de sardines saveurs de Chiang Mai LA PERLE DES DIEUX
- 20 à 30g de pâte de curry rouge selon la saveur pimentée souhaitée
- 2 gousses d’ail hachées
- 20g de gingembre frais haché
- 1 tige de citronnelle écrasée
- 600mL de bouillon de volaille
- 400mL de lait de coco
- 100g de pois gourmands
- 4 champignons émincés
- Zeste de combawa ou citron vert
- Feuilles de coriandre fraîche
Récupérer 2 cuillères à soupe d’huile parfumée d’une boîte de sardines saveurs Chiang Mai et dans une casserole y faire revenir la pâte de curry rouge avec l’ail et le gingembre.
Verser le bouillon de volaille et ajouter la tige de citronnelle écrasée. Mélanger et laisser infuser pendant 5 minutes à feu très doux.
Ajouter 200mL de lait de coco et laisser frémir doucement pendant 5 minutes avant d’ajouter les pois gourmands et les champignons émincés. Cuire 8 à 10 minutes à feu doux.
Verser le reste du lait de coco et ajouter les sardines entières ou en gros morceaux. Chauffer 1 minute sans bouillir.
Hors du feu, retirer la tige de citronnelle et zester un peu de combawa (attention, c’est puissant). Goûter et rectifier l’assaisonnement selon votre goût (nuoc mâm pour saler, lait de coco pour adoucir, pâte de curry pour pimenter).
Servir chaud et accompagné de feuille de coriandre.
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Sardines aux épices à la thaïlandaise - saveurs de Chiang Maï
