Pita au chèvre, thon et crudités
Ingrédients pour 4 pers.
Pour 8 pitas :
- 1 boîte de thon en bocal à l’huile d’olive LA PERLE DES DIEUX
- 400g de farine
- 1,5 sachet de levure sèche de boulanger
- 8g de sucre en poudre
- 8g de sel
- 250g de lait
- 1 œuf
- 35g de beurre mou (sorti du réfrigérateur depuis au moins 1h)
- 80g de chèvre frais
- 50g de yaourt
- Quelques gouttes de jus de citron
- Quelques brins de ciboulette
- 250g de tomates cerise
- 1 poignée de roquette
- 100g d’olives noires
- Sel, poivre
Faire tiédir le lait.
Verser la farine dans un saladier, ajouter la levure et mélanger. Ajouter le sel et le sucre. Faire un puit et versez le lait tiède, mélanger et laisser reposer 15 min.
Ajouter l’œuf et le beurre bien mou (mais pas fondu) et pétrir 2 minutes. Couvrir d’un torchon et laisser la pâte lever pendant 2 heures dans un endroit chaud (entre 24 et 28 °C environ), à l'abri des courants d'air ou bien dans un four légèrement chaud (30 °C).
Dégazer puis diviser en 8 pâtons. Aplatir sur un plan de travail fariné. Laisser reposer 15 min.
Badigeonner d’huile d’olive (du bocal de thon) et faire cuire dans une poêle bien chaude quelques minutes de chaque côté.
Mélanger le chèvre frais, le yaourt, la ciboulette ciselée, quelques gouttes de jus de citron, saler et poivrer.
Étaler sur les pitas le mélange.
Ajouter des tomates cerise coupées en deux, le thon, la roquette lavée et égouttée et les olives noires
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