Salade gourmet ventrèche et chutney de figues

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Préparation 50 minutes

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Personnes 2

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Difficulté Facile

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Prix 20-30€

Ingrédients

  • 1 pot de ventrèche de thon blanc germon 190g LA PERLE DES DIEUX
  • 1/2 paquet de salade mesclun
  • 400g de figues fraîches pour le chutney + 2 pour le dressage de l’assiette
  • 1 oignon rouge
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 75g de sucre
  • 50ml de vinaigre de cidre
  • 1/2 cuillère à café de 4 épices
  • Sel et poivre

    Pour la vinaigrette :
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 4 cuillère à soupe d’huile du pot de ventrèche
  • Sel

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Ventrèche de thon blanc Germon à l'huile d'olive 140g

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Salade gourmet ventrèche et chutney de figues

1. Commencer par préparer le chutney de figues. Éplucher et couper en quartiers les figues. Éplucher et
émincer l’oignon rouge.


2. Dans une casserole et à feu doux, ajouter le miel et l’oignon. Faire revenir pendant 2 à 3 minutes.


3. Ajouter les figues, le vinaigre de cidre et le sucre, mélanger et laisser cuire 2 à 3 minutes. Ajouter les
épices, saler et poivrer puis laisser mijoter pendant environ 3/4 heure jusqu’à obtenir une consistance de
confiture. Laisser refroidir et réserver.


4. Couper les 2 figues fraîches en quartiers. Rincer et essorer le mesclun.


5. Mélanger la moutarde, le vinaigre de cidre et une pincée de sel dans un saladier. Délayer avec l’huile en
fouettant. Ajouter le mesclun et mélanger.


6. Au moment du dressage à l’assiette, répartir le mesclun, les morceaux de ventrèche de thon et les figues
fraîches coupées en quartier. Servir accompagné du chutney de figues.


Conseil : le chutney peut se préparer plusieurs semaines à l’avance car il se conserve comme une confiture.
Lorsqu’il est encore très chaud, il faut alors en remplir des bocaux propres que l'on ferme immédiatement et
que l'on retourne pour une meilleure conservation.

À table !

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