Mini galettes sarrasin sardines et poireaux

Préchauffer le four à 200°C.

Découper à l’aide d’un emporte pièce de 8cm des disques dans les galettes et les disposer sur une plaque de cuisson. Recouvrir de papier sulfurisé et d’une autre plaque de cuisson afin que les disques restent bien plats et enfourner pendant 6 à 8 minutes. Les disques sont prêts lorsqu’ils sont légèrement dorés, ils deviendront croustillants en refroidissant.

Éplucher et laver le poireau. Émincer en fines rondelles de 3mm environ. Le faire revenir dans une poêle et du beurre jusqu’à ce qu’il soit fondant. Saler et poivrer.

Pour le dressage, déposer sur une mini galette la fondue de poireau puis ajouter une cuillère à café de tartinette de sardines. Recouvrir d’une autre mini galette.

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez accompagner ces galettes apéritives d’une chantilly au cumin. Fouetter la crème froide avec le sel et le cumin en poudre jusqu’à l’obtention d’une chantilly.