Produite au cœur de la Vallée des Baux-de-Provence, cette huile d’olive maturée BIO AOP du Domaine Jòlibois est élaborée selon un procédé rare de fermentation contrôlée des olives avant extraction.

Cette maturation lente développe une huile douce et ronde en bouche, aux arômes intenses d’olive confite et de tapenade noire. Récompensée par le Prix d’Or aux Épicures 2025, elle sublime aussi bien les poissons que les légumes grillés ou les plats méditerranéens.