SARDINES
Nam et Hebraeorum theologia secretior nunc Enoch10 sanctum in angelum divinitatis, quem vocant malakh ha-shekhina nunc in alia alios numina reformant.

Boites de sardines

Saint Gilles Croix de Vie est le seul port sardinier français reconnu site remarquable du goût. A la conserverie, nos sardines sont travaillées fraîches, sélectionnées selon un taux de matière grasse, puis préparées à la main. Dans leur écrin, nos poissons argentés sont mis au bleu tête bêche. Découvrez ci-dessous notre sélection de sardines.

La Sardine

La sardine est le premier poisson à être mis en boite à partir de 1810 en France et en Angleterre. L'origine de son nom nous vient des Grecs qui remarquèrent qu'elle abondait sur les côtes de la Sardaigne. Aujourd'hui, le petit poisson bleu de la Conserverie la Perle des Dieux pêché au large des côtes de Saint Gilles Croix de Vie en Vendée n'est plus juste une sardine en boite mais un objet d'art, millésimé, collectionné, adulé par les artistes. La sardine de Saint Gilles est une des plus côté de l'Atlantique. Les fonds y sont riches en gravière et en plancton, la nourriture de la sardine. Le cahier des charges de la Conserverie la Perle des Dieux est très drastique. Nos sardines sont fraîches calibrées (24 à 35 sardines au kilo) pour des sardines classiques et sardines millésimées. Un calibre de 45 à 62 sardines au kilo pour les mini sardines. Le taux de matière grasse des sardines doit impérativement être supérieur à 8%. Avant d'être commercialisée, la sardine est affinée un minimum de 4 mois. Nutritionnellement les sardines sont riche en oméga 3 . Les sardinophiles (collectionneurs de boites de sardines), les laisse confire jusqu'à 10 ans comme notre sardine millésimée pour apprécier le moelleux de sa chair.

 

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