Soufflé à la bisque de Homard

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Préparation 50 minutes

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Personnes 6

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Difficulté Moyenne

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Prix 10 - 15€

Ingrédients

  • 300g de bisque de Homard au Cognac LA PERLE DES DIEUX
  • 50g de farine
  • 50g de beurre
  • 100g de lait
  • 6 oeufs
  • 100g de gruyère râpé
  • Sel et poivre

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Bisque de homard au cognac

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Soufflé à la bisque de Homard

Étape 1
Préchauffer le four à 200°C.

Étape 2
Beurrer et fariner les moules individuels à soufflé puis les mettre au réfrigérateur.

Étape 3
Préparer un roux : dans une casserole, faire fondre le beurre à feu vif et ajouter la farine en une fois.
Bien mélanger et cuire quelques minutes pour assécher légèrement la préparation sans la brunir.

Étape 4
Ajouter le lait froid et la bisque et porter à ébullition sans cesser de fouetter. Cuire quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Étape 5
Ajouter les jaunes d’oeufs un à un tout en mélangeant, ajouter le gruyère râpé puis assaisonner de sel et poivre.

Étape 6
Monter les blancs d’oeufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation refroidie, sans casser les blancs.

Étape 7
Remplir les moules aux 2/3 et enfourner pour 30 minutes sans jamais ouvrir la porte du four.

Étape 8
Servir les soufflés à la sortie du four lorsqu’ils sont bien gonflés et dorés.