Parmentier de sardines et chou-fleur

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Préparation 45 minutes

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Personnes 4

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Difficulté Facile

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Prix 20 - 25€

Ingrédients

Pour 4 parmentiers individuels :

  • 4 boîtes de sardines olives tranchées & romarin LA PERLE DES DIEUX
  • 1 chou-fleur
  • 1 L de lait
  • 25 cL d’eau
  • 2 à 3 cuillères à soupe de flocons de pomme de terre déshydratés
  • Parmesan râpé
  • Sel, poivre du moulin

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Sardines aux olives tranchées et au romarin

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Parmentier de sardines et chou-fleur

Étape 1
Éplucher le chou-fleur et le détailler en bouquets.

Étape 2
Porter le lait et l’eau à ébullition avec un peu de sel. Plonger le chou-fleur et laisser cuire pendant 15 à 20 min jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Étape 3
Bien égoutter et mixer le chou-fleur pour obtenir une purée lisse. Saler et poivrer. Pour une consistance parfaite, si besoin, épaissir avec 2 à 3 cuillères à soupe de flocons de pomme de terre déshydratés ou délayer avec un peu de lait de cuisson.

Étape 4
Désarêter les sardines et les émietter grossièrement en gardant de beaux morceaux. Récupérer les olives tranchées dans la boîte puis mélanger avec les sardines.

Étape 5
Procéder au montage à l’aide d’un cercle inox de 9cm de diamètre environ. Disposer au fond une couche de sardines émiettées sans trop tasser puis par dessus une couche de purée de chou-fleur. Parsemer de parmesan râpé.

Étape 6
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes jusqu’à ce que ce soit gratiné. Sortir les parmentiers du four et les laisser refroidir 5 minutes avant des les décercler directement sur assiette. Servir chaud.