Dégustez la mogette tiède en hors d'oeuvre, avec une vinaigrette et de la salade.
Egalement chaud avec une noisette de beurre et une tranche de jambon cuit.
Encore mieux ... à la Vendéenne ,chaude, sur de larges tranches de pain de campagne grillées et frottées à l'ail un réel délice du térroir Vendéen
Mogette:
Légumineuse du XVIe siècle, aliment emblématique du terroir vendéen, la mogette est une culture traditionnelle du bas bocage.
Rapportées d’Amérique du Sud au XVIème par des navigateurs, ces graines de haricots blancs furent confiées aux moines de Vendée qui, habilement, parvinrent à les acclimater et à les multiplier, pour en faire, durant de longues décennies, le quotidien des repas paysans. Des manifestations lui sont même consacrées telle que la nuit de la mogette au Poiré sur Vie qui a fêté sa 25ème édition le 14 août 2006.
Ce gros grain blanc, très brillant est un haricot tendre à peau fine et fragile qui éclate à la cuisson. À consommer nature, avec une noix de beurre, ou en accompagnement, par exemple, du jambon, du canard ou du gigot.