Poêlez ce plat de tradition 3 minutes à feu doux. Se déguste en plat principal pour une personne ou à 2 en entrée, il est accompagné de savoureuses petites pommes de terre de Noirmoutier récoltées au même moment que la pêche des sardines.
Le beurre de Baratte :
Il désigne un beurre d'une qualité vraiment supérieure, obtenu paisiblement par réel et lent barattage de la crème et, surtout, un beurre obtenu après avoir respecté la phase de maturation de la crème, phase durant laquelle se développent les saveurs du beurre et ses typicités territoriales. Ce terme désigne donc un beurre de fabrication dite "discontinue" par opposition à l'immense majorité des beurres